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台湾无骨香鸡柳制作方法
先将鸡胸肉切成丝,然后放入腌水中浸泡半小时,腌水调制比例为每一斤鸡肉配 20 克腌粉,再和 50 克水搅匀,然后再把炸鸡粉调桨(比例为一斤炸鸡粉兑一斤水)再把肉丝放入桨中裹上一层桨,沥干,再放入
面包糠中抖上一层面包糠,分开,抖开多余的面包糠,下油锅炸 1-2 分钟捞出,撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
最普通的油炸鸡柳,就是在路边小摊经常吃的那种
选鸡胸肉,用肉锤或者刀背把鸡胸拍松,然后切成指头粗的一条一条,鸡蛋 2-3 个(肉多则多打几个)打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀,面包屑一盘,最好买无糖或咸味的,切好的鸡柳用蛋液涂满,之后滚
满面包屑,要滚的满满地哦,油7-8 分热的时候,投入煎炸,炸至金黄色,捞出,控去多余的油,就可以吃了,我喜欢沾番茄少司或者西餐酸辣酱油,或者就干吃,香哦~~
这是配方 以1 斤肉为例:鸡精 5 克,盐 5 克,糖5 克,油炸粉 3.5 克,香甜泡打粉 3.5 克,咖哩粉3.5 克,苏打粉 2 克,
嫩肉粉 4.5 克,生粉 2.5 克,(元葱,油,料水适量,料水请按配方1 调制
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