四川正宗泡椒凤爪

作者 : 发布时间: 2020-07-25 文章热度:58 共691个字,阅读需2分钟。

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四川正宗泡椒凤爪-搜资源

泡椒凤爪制作教程

四川泡椒凤爪

泡椒凤爪是很多人都喜爱的一道凉菜,尤其是当做下酒菜的时候格外受到朋友们的欢迎,泡椒凤爪起源于重庆,在重庆没有一个人不爱吃,它带有一点的微酸,辣占一大部分,至于泡椒凤爪为什么会在重庆那么的受欢迎,因为它吃下去脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑,营养丰富。泡椒凤爪是近年来为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。尤其是在没胃口,吃不下饭的时候吃个泡椒凤爪,立马让你开胃起来。
成都是泡椒凤爪的发源地。几乎每一个风味卤菜拌菜店具有自制泡椒凤爪出售。尤其以老坛泡菜水泡出的凤爪为鲜美入味。凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味良好),用精选肉鸡爪泡制而成,发源于成都平原的民间独特美食,后逐渐流行于川渝地区,近几年由于包装凤爪产业化,由流传至中国大江南北。
做法:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)

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